Milan Nestarec - UMAMI

Aromen und Stil

Duftet nach Litschi, Papaya, Rosenblättern und Melone. Am Gaumen saftig, cremig und mineralisch – mit feiner Würze und dem namensgebenden Umami-Gefühl. Ausdrucksvoll und griffig bei 12,5 % Alkohol.

Terroir und Kellerarbeit

2021 aus Gewürztraminer und Rotem Traminer, gelesen in biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen bei Velké Bílovice (Löss-, Sand- und Tonböden). Die Trauben wurden per Fuß eingemaischt und vier Tage mazeriert, dann spontan vergoren und über fast drei Jahre im gebrauchten 3000 l Stockingerfass ausgebaut. Unfiltriert, ungeschönt, minimal geschwefelt (~5 ppm).

Passt zu

Ideal zu fermentierten Speisen, Pilzgerichten, asiatischer Küche mit Miso oder Sojasauce, aber auch zu kräftigem Weichkäse oder solo als Food-for-Thought-Wein.