Tomas Rezny - Chardonnay

Aromen und Stil:

Der Chardonnay 24 verführt mit typischen Aromen von reifem gelbem Apfel, Birne und feinen Zitrusnoten, begleitet von dezenten floralen und leicht buttrigen Nuancen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und harmonisch, mit gut eingebundener Säure und einer angenehmen Frische. Die 9 g Restzucker verleihen ihm eine feine, geschmeidige Rundung, während die zweitägige Maischestandzeit für zusätzliche Struktur und einen leichten Grip sorgt. Der zehnmonatige Ausbau im Eichenfass bringt dezente würzige und vanillige Holznoten hinzu und rundet den Wein elegant ab.

Terroir und Kellerarbeit:

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Rebgärten in der Velkopavlovická-Region in Mähren (Tschechien). Handlese, spontane Vergärung und eine schonende zweitägige Maischestandzeit geben dem Chardonnay Zeit, seine natürliche Struktur und seinen charakteristischen Ausdruck zu entwickeln. Anschließend reift der Wein zehn Monate im Eichenfass, wodurch er zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und feine würzige Holznoten gewinnt. Der Ausbau verbindet die Frische und Frucht des Chardonnay harmonisch mit der Struktur des Holzes und lässt den Herkunftscharakter des Weins spürbar bleiben.

Passt zu:

Ein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und hellem Fleisch passt. Auch cremige Pasta, Risotto oder mild-würzige Käsevariationen harmonieren wunderbar mit seiner geschmeidigen Textur und feinen Holzwürze. Durch seine dezente Restsüße eignet er sich zudem hervorragend zu leicht süßlich-glasierten Speisen und asiatisch inspirierten Gerichten. Auch solo überzeugt er durch seine vollmundige, elegante Art.