Martin Vajčner bewirtschaftet rund 8 Hektar in der Znojemer Weinregion (Tschechien) mit zertifiziertem ökologischen Ansatz auf mehreren kleineren Lagen, jede mit eigenem Bodenprofil und Mikroklima. 

Seine Philosophie: terroirbetonte Weine mit minimalen Eingriffen – handgelesene Trauben, spontanes Vergären, keine Filtration, keine Zusatzstoffe, teilweise ohne Schwefelzugabe. Im Keller setzt er auf lange Maischegärung (mehrere Stunden bis Monate), teilweise in Kvevri, traditionelle Amphoren, oft mit Fußstampfen statt moderner Entstemmer. Die Weine reifen auf eigenen Hefen, teils in Akazien- und Eichenfässern, oft auf  und feinen Sedimenten – kraftvoll, original und mit klar erkennbarer Herkunft. Vajčners Bodenarbeit ist nachhaltig: Er fördert Biodiversität, nutzt grüne Arbeiten, und führt Trester zurück in die Weinberge als natürlichen Dünger. 

Das Ergebnis sind lebendige, facettenreiche Naturweine, die das Terroir Znojems verkörpern – klar, ehrlich und mit großer Ausdruckskraft.